Maisto priedai, žymimi „E“ raide, yra medžiagos, dedamos į maisto produktus siekiant įvairių tikslų: prailginti galiojimo laiką, pagerinti išvaizdą, skonį, kvapą, tekstūrą ir kartais sumažinti kainą. Jie apima dažiklius, konservantus, antioksidantus, spalvos fiksatorius, emulsiklius, stabilizatorius, saldiklius, rūgštingumą reguliuojančias medžiagas ir skonį bei aromatą stiprinančias medžiagas. Nors kai kurie priedai, pavyzdžiui, karotenas (E 160a), laikomi nekenksmingais, o daugelį organizmas toleruoja, kiti gali būti toksiški, jei vartojami per dideliais kiekiais. Net ir natūralūs priedai, tokie kaip vitaminas E (tokoferolių ekstraktai ir mišiniai, E 306–E 309), viršijant rekomenduojamas dozes, gali neigiamai paveikti sveikatą, pavyzdžiui, skydliaukės jodo pasisavinimą. Per didelis tokoferolių kiekis (daugiau kaip 1000 mg/kg, kai leidžiama paros dozė yra nuo 0,15 iki 2,00 mg/kg kūno masės) gali būti toksiškas.

Organizmo ląstelėms daugintis ir visoms funkcijoms palaikyti reikalinga energija, gaunama iš maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, angliavandeniai ir riebalai. Kasdienis kalorijų poreikis kinta priklausomai nuo individo aktyvumo lygio ir bendro energijos suvartojimo.