Angliavandeniai, arba sacharidai

Šioje temoje susipažįstama su angliavandeniais, dar vadinamais sacharidais, jų klasifikacija, savybėmis ir struktūra. Sužinoma apie monosacharidus, oligosacharidus ir polisacharidus, jų skirtumus, pavyzdžius, tokius kaip gliukozė, fruktozė, sacharozė, krakmolas ir celiuliozė. Taip pat nagrinėjamos angliavandenių fizikinės savybės, tokios kaip tirpumas vandenyje, lydymasis ir skilimas.

Angliavandeniai: įvadas ir klasifikacija
Angliavandeniai, dar vadinami sacharidais, yra gyvybiškai svarbūs organiniai junginiai, randami gamtoje ir atliekantys esminį vaidmenį gyvųjų organizmų biologiniuose procesuose. Jie sudaryti iš anglies, vandenilio ir deguonies atomų, turinčių kelias hidroksigrupes (\(-OH\)) ir vieną karbonilo grupę (\(C=O\)). Pagal struktūrą angliavandeniai skirstomi į tris pagrindines grupes: monosacharidus, oligosacharidus ir polisacharidus. Monosacharidai yra paprasčiausi angliavandeniai ir nesihidrolizuoja (nereaguoja su vandeniu). Oligosacharidai sudaryti iš 2-20 susijungusių monosacharidų, o polisacharidai – tai didelės molekulės, sudarytos iš daugybės monosacharidų, sujungtų hidrolizės reakcijų metu.
Fotosintezė
Augalai sintetina sacharidus fotosintezės būdu iš anglies(IV) oksido (\(CO_2\)) ir vandens (\(H_2O\)), naudodami saulės šviesos energiją. Šios reakcijos metu susidaro gliukozė (\(C_6H_{12}O_6\)) ir išsiskiria deguonis (\(O_2\)). Fotosintezės reakcijos lygtis: \(6CO_2 + 6H_2O \rightarrow C_6H_{12}O_6 + 6O_2\). Ši reakcija yra endoterminė (\(\Delta H > 0\)), nes jai vykti reikalinga saulės šviesos energija.
Monosacharidai: gliukozė ir fruktozė
Gliukozė ir fruktozė yra svarbūs monosacharidai. Gliukozės molekulinė formulė yra \(C_6H_{12}O_6\). Gliukozės molekulėje yra penkios hidroksigrupės ir viena aldehido funkcinė grupė, esanti linijinės anglies atomų grandinės gale. Todėl gliukozė priskiriama polihidroksiliams alkoholiams aldehidams.
Sacharidų savybės ir nomenklatūra
Sacharidų pavadinimai dažnai yra trivialieji, o jų pavadinimų galūnė dažniausiai yra „-ozė“. Fizikinės savybės skiriasi priklausomai nuo tipo. Monosacharidai ir disacharidai, pavyzdžiui, sacharozė (cukrus), paprastai yra baltos, kietos medžiagos, gerai tirpstančios vandenyje, ypač šiltame. Jų tirpumas verdančiame vandenyje yra neribotas. Koncentruoti cukraus tirpalai (sirupai) yra stabilūs, bet ilgainiui gali kristalizuotis. Kaitinami monosacharidai ir disacharidai išsilydo, o aukštoje temperatūroje suyra. Polisacharidai, tokie kaip krakmolas ir celiuliozė, yra nesaldūs ir netirpsta vandenyje. Krakmolas karštame vandenyje išbrinksta, sudarydamas klampų tirpalą (pvz., kisielius). Polisacharidų negalima išlydyti – jie anglėja.

Prisijungti

arba
Real 2
„X“ yra inovatyvi mokymosi platforma, kurios tikslas – teikti aukštos kokybės mokymo medžiagą įvairiausių klasių mokiniams. Patyrusių specialistų parengtas turinys skatina smalsumą, padeda išsamiau ir giliau suprasti mokomus dalykus bei sėkmingai pasiruošti akademiniams iššūkiams.
Atsisiųsk programėlę:
Susisiek su mumis: info@knowledgenestapp.com