Saugus maistas

Šioje temoje nagrinėjamas apsinuodijimas maistu, jo prevencija ir maisto konservavimo būdai. Sužinoma apie nesaugiausius maisto produktus, apsinuodijimo simptomus, mikroorganizmų poveikį, bei kaip tinkamai laikyti maistą. Taip pat aptariami įvairūs konservavimo metodai, įskaitant kaitinimą, džiovinimą, šaldymą ir liofilizaciją, bei pieno terminio apdorojimo būdus.

Apsinuodijimas maistu ir jo požymiai
Apsinuodijimas maistu įvyksta, kai suvartojamas maistas, užterštas kenksmingais mikroorganizmais ar jų išskirtais toksinais. Dažniausi simptomai yra pykinimas, vėmimas, pilvo skausmai, viduriavimas ir, kartais, karščiavimas.
Apsinuodijimo maistu prevencija
Apsinuodijimo maistu galima išvengti laikantis higienos taisyklių ir tinkamai apdorojant maistą. Svarbu plauti rankas, šaldyti greitai gendančius produktus, vartoti termiškai apdorotą maistą, plauti vaisius ir daržoves, laikytis galiojimo terminų ir tinkamai valyti virtuvės įrankius.
Liofilizacija
Liofilizacija – tai modernus maisto konservavimo būdas, kurio metu produktas užšaldomas, o vėliau džiovinamas vakuume žemoje temperatūroje. Vanduo iš produkto pašalinamas sublimacijos būdu (ledas virsta garais, apeidamas skystąją fazę).
Maisto konservavimas
Maisto konservavimas – tai procesas, skirtas apsaugoti maistą nuo mikroorganizmų sukeliamo gedimo. Konservavimo tikslas yra sunaikinti mikroorganizmus arba sustabdyti jų veiklą, išlaikant maisto saugumą ir kokybę.
Mikroorganizmų poveikis maistui
Mikroorganizmai, tokie kaip bakterijos ir grybai, skaido organines medžiagas maiste, išskirdami fermentus. Dėl šio proceso pakinta maisto išvaizda, kvapas, skonis ir susidaro nuodingi skilimo produktai. Kai kurie mikroorganizmai taip pat išskiria toksinus.
Pieno terminis apdorojimas
Pieno terminis apdorojimas yra būtinas norint sunaikinti jame esančias bakterijas, įskaitant ir patogenines. Pasterizavimas (kaitinimas iki 72°C) sunaikina daugumą kenksmingų bakterijų, o kaitinimas ultraaukštoje temperatūroje (UAT, 140°C) sunaikina visas bakterijas, prailginant pieno galiojimo laiką.

Prisijungti

arba
Real 2
„X“ yra inovatyvi mokymosi platforma, kurios tikslas – teikti aukštos kokybės mokymo medžiagą įvairiausių klasių mokiniams. Patyrusių specialistų parengtas turinys skatina smalsumą, padeda išsamiau ir giliau suprasti mokomus dalykus bei sėkmingai pasiruošti akademiniams iššūkiams.
Atsisiųsk programėlę:
Susisiek su mumis: info@knowledgenestapp.com