Angliavandeniai yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis. Jie skirstomi į dvi pagrindines rūšis: cukrų (paprastieji angliavandeniai) ir krakmolą (sudėtiniai angliavandeniai). Daug cukraus randama meduje, vaisiuose ir uogose. Krakmolo gausu bulvėse ir javų produktuose: duonoje, makaronuose ir kruopose. Beveik visi daug angliavandenių turintys produktai yra augalinės kilmės.

Baltymai yra pagrindinė organizmo statybinė medžiaga. Jie būtini augimui, audinių atsinaujinimui ir žaizdų gijimui. Baltymai sudaryti iš amino rūgščių. Daug baltymų yra mėsoje, žuvyje ir kiaušiniuose. Pieno produktai (sūriai, varškė, jogurtai), ankštinės daržovės (pupelės, žirniai, lęšiai), kukurūzai ir riešutai taip pat turi nemažai baltymų.

Riebaluose sukaupta daug energijos, tačiau organizmui ją sunkiau pasisavinti nei iš angliavandenių. Riebalai atlieka ir kitas svarbias funkcijas, pavyzdžiui, padeda įsisavinti vitaminus A, D, E ir K. Nors nedidelis riebalų kiekis yra būtinas, per didelis jų vartojimas gali sukelti nutukimą ir kitas sveikatos problemas. Daug riebalų yra lašiniuose, taukuose, grietinėje, grietinėlėje, sūriuose ir svieste. Augaliniai riebalai – aliejus ir margarinas. Riebalų taip pat turi saulėgrąžos, alyvuogės ir lazdynų riešutai. Skiriami sotieji (gyvūninės kilmės) ir nesotieji (daugiausia augalinės kilmės) riebalai.

Žmonės vartoja įvairius maisto produktus, kurie organizmui teikia energiją, būtiną visoms gyvybinėms funkcijoms – nuo fizinio judėjimo iki mąstymo. Maistas yra tarsi kuras, be kurio organizmas negalėtų funkcionuoti. Alkio jausmas signalizuoja, kad energijos atsargos senka ir jas reikia papildyti. Organizmas energijos gauna iš maisto produktų.